Rhizopus oligosporus — Jamur Kapang Pembuat Tempe (Bioteknologi Tradisional Indonesia)

Rhizopus oligosporus — jamur kapang (mold) yang menjadi bintang utama pembuatan tempe Indonesia. Mikroorganisme dari kelompok Zygomycota ini memfermentasi kedelai rebus menjadi tempe — makanan khas Indonesia yang mendunia karena kandungan protein tinggi + tekstur unik. Proses fermentasi: spora jamur tumbuh menjadi miselium (anyaman benang putih) yang mengikat butir kedelai jadi blok padat, sambil menghasilkan enzim protease untuk memecah protein kedelai. Klasik bioteknologi konvensional — tradisi 1000+ tahun di Jawa, sekarang fundamental kurikulum SMA Biologi XII bab Inovasi Bioteknologi.